SERVIZI / HACCP E IGIENE ALIMENTARE
HACCP e igiene alimentare
Procedure di autocontrollo comprensibili, collegate al lavoro di ogni giorno.
Quando serve
Nelle attività alimentari, igiene e organizzazione si incontrano in ogni fase: ricevimento, conservazione, preparazione e servizio. Le procedure devono essere comprensibili per chi le applica.
Un cambiamento di menu, spazi, attrezzature o processi è un’occasione per rivedere l’organizzazione dell’autocontrollo. Felix aiuta a leggere la situazione e a individuare le priorità documentali e operative.
Cosa fa Felix
Osservare i processi
Esaminiamo le fasi dell’attività e le informazioni disponibili, con attenzione ai passaggi che richiedono un controllo organizzato.
Impostare documenti e procedure
Definiamo il percorso di predisposizione o aggiornamento della documentazione di autocontrollo in relazione all’attività.
Rendere le indicazioni utilizzabili
L’obiettivo è collegare procedure, registrazioni e organizzazione del lavoro, così da facilitarne l’applicazione quotidiana.
Cosa ottieni
Un quadro più chiaro della situazione, le priorità da affrontare e un percorso operativo da concordare. Attività e documenti vengono definiti sulle esigenze effettive della tua organizzazione.
Il tuo autocontrollo rispecchia l’attività?
Confrontiamo documenti e procedure con i processi effettivamente svolti.
Domande frequenti
Un manuale esistente può essere il punto di partenza?
Sì. La documentazione disponibile viene confrontata con spazi, processi e modalità di lavoro attuali.
Il percorso è identico per ogni attività alimentare?
No. Le esigenze dipendono dalle lavorazioni e dall’organizzazione. Il perimetro del supporto viene definito dopo la raccolta delle informazioni.
La sicurezza parte da una situazione chiara.
Raccontaci come è organizzata la tua attività. Individuiamo insieme il primo passo e le priorità da affrontare.